5
Korak 4, Popecite hrano
Ko je kuhanje v načinu sous vide končano, je
zaželeno, da hrano na hitro popečete na malo olja
ali na žaru na zelo visoki temperaturi in tako še
dodatno izboljšate okus in videz hrane. To je še
posebej priporočljivo pri pripravi mesa. S tem ko
se meso popeče, se karamelizirajo aminokisline in
sladkorji, meso pa pridobi bogatejši okus.
POZOR! Hrana, pripravljena na način sous
vide, ni priporočljiva za rizične skupine, kot
so:
nosečnice
majhni otroci
starostniki
kronični bolniki
Navodila in napotki za zagotavljanje visokih
higienskih standardov hrane ob uporabi
metode kuhanja sous vide
Priprava hrane
Vse sestavine naj bodo sveže in najvišje
kakovosti.
Poskrbite, da so bili meso ali morski sadeži
shranjeni pri temperaturi, nižji od 5 °C.
Predlagamo, da za preverjanje uporabite
digitalni termometer za hrano.
Poskrbite, da so vrečke, v katerih boste kuhali
hrano, čiste.
Prostor, kjer pripravljate hrano, naj bo čist.
Prostor, kjer se nahaja surova hrana, naj bo
ločen od prostora za pripravljeno hrano.
Pred pričetkom priprave hrane si temeljito
umijte roke.
Debelina hrane se naj sklada z navodili za čas
in temperaturo. Tanjši in manjši kosi hrane so
pripravljeni hitreje.
Kuhanje
Za nastavitev časa kuhanja in potrebne
temperature uporabljajte ustrezna navodila za
čas in temperaturo.
Zagotovite, da so vrečke, v katerih se nahaja
hrana, med kuhanjem nepredušno zaprte.
Preverite, ali je vrečka nepredušno zaprta, tudi
ko je kuhanje končano.
Shranjevanje
V primeru, da hrane ne boste uporabili takoj,
vrečke s hrano potopite v mrzlo vodo, v kateri
je tudi led, da hrano hitro ohladite. Ohlajeno
hrano shranite v hladilniku do uporabe.
Pogrevanje
Hrano pogrejte tako, da notranja temperatura
doseže 75 °C
Navodila za kuhanje sous vide
Posodo z vodo položite na vodoravno površino in
nanjo pritrdite spono. V spono vstavite aparat ga
priklopite na omrežno napetost. Voda v posodi se
mora nahajati med oznakama MIN in MAX
Pritisnite in 3 sekunde držite gumb za vklop/izklop
in s tem vklopite aparat. Ob vklopu se osvetli
nadzorna plošča.
NAMIG: Da bi skrajšali čas, ki je potreben, da se
voda segreje do želene temperature, napolnite
posodo z toplo vodo.
1. Za nastavljanje temperature ali časa kuhanja
pritisnite SET ter vrednosti povečajte ali
zmanjšate.
2. Aparat zaženete z pritiskom na gumb
Start/stop.
3. Ko temperatura vode doseže želeno vrednost,
vas aparat na to opozori z zvočnim signalom
in čas kuhanja se začne odštevati.
4. V posodo previdno vstavite vrečke s hrano.
Pazite, da voda ne sega preko označbe MAX
v posodi ter da voda popolnoma prekriva
vrečke z hrano.
Navodila za izbiro časa in
temperature kuhanja sous Vide
V spodnji tabeli boste našli splošna navodila glede
temperature in časa kuhanja. Na podlagi lastnih
želja ali okusa lahko te vrednosti spremenite.
Temperature za pripravo mesa (govedina,
jagnjetina in svinjina):
SUROVO: 49 °C
SREDNJE SUROVO: 56 °C
SREDNJE: 60 °C
SREDNJE DOBRO: 65 °C
DOBRO: 71 °C in več
Temperature za pripravo perutnine:
S KOSTJO: 82 °C
BREZ KOSTI: 64 °C
Temperature za pripravo rib:
SUROVO: 47 °C
SREDNJE SUROVO: 56 °C
SREDNJE: 60 °C
Temperature za pripravo zelenjave:
83 °C–87 °C
Dołącz do dyskusji na temat tego produktu
Tutaj możesz podzielić się swoją opinią na temat Gorenje SVS19B Termometr do żywności. Jeśli masz pytanie, najpierw dokładnie przeczytaj instrukcję. Zapytanie o instrukcję można złożyć za pomocą naszego formularza kontaktowego.